由于存在清晰的盈利模式，網(wǎng)絡(luò)外賣一路高歌猛進(jìn)，巨頭的進(jìn)入也標(biāo)志著風(fēng)口的到來。當(dāng)然，風(fēng)口下的競爭也異常激烈，塵埃落定之后，生活半徑、外賣超人、大師之味等平臺紛紛退出，中國白領(lǐng)外賣市場出現(xiàn)了百度外賣、餓了么和美團(tuán)外賣三分天下的局面，根據(jù)DCCI最近發(fā)布的《中國白領(lǐng)第三方網(wǎng)絡(luò)外賣服務(wù)調(diào)研（2016上半年）》的數(shù)據(jù)，目前三家共占據(jù)了90%以上的市場規(guī)模。

然而要說起三家之優(yōu)劣，恐怕是見仁見智，衡量外賣發(fā)展的指標(biāo)有很多，其間又相互關(guān)聯(lián)，若執(zhí)于一家之詞，則很難窺探全貌。但是如果能刨除令人眼花繚亂的算法和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，直接回歸最簡單的盈利公式，一切也會變得清晰。而這些數(shù)據(jù)，剛好在DCCI的最新報告中能有所體現(xiàn)。

收入 = 單價 X 數(shù)量

單價和數(shù)量，與收入都成正比。在單價上，所有平臺都呈現(xiàn)出“中間大、兩頭小”的價格分布，大部分訂單的價格集中于20-40元之間，占據(jù)了各家總訂單量的六成左右。10塊以下的訂單占比十分小，可以忽略不計(jì)。10-20元板塊占比都在20%左右?？梢钥闯霾罹嗟氖?0元以上的板塊，其中百度外賣和美團(tuán)外賣比較接近，百度外賣略高，所占比率比美團(tuán)外賣多出0.8%，但是餓了么因?yàn)榇罅坎季衷?0-40元區(qū)間（比率約65%，三家最高），所以導(dǎo)致其在40元以上的板塊明顯不如前兩家，少了8個百分點(diǎn)。

不難看出，在客單價上的比拼已有初步結(jié)論：百度外賣和美團(tuán)外賣形成膠著之勢，排在第一集團(tuán)，與餓了么拉開較大差距。而客單價的高低本質(zhì)上反映了白領(lǐng)收入的高低。從DCCI的報告中可以看出：月薪8千以上的用戶占了百度外賣用戶量的四成，美團(tuán)外賣有31.6%，餓了么不到30%，這可以從另一個角度解釋了三家平臺客單價排名順序。

影響收入的另一方是數(shù)量，或者說使用頻次，其反映了用戶的黏性和對平臺的依賴度。數(shù)量不僅僅要看現(xiàn)在的存量，更要看增幅。說到底，增幅來源于兩點(diǎn)，一點(diǎn)是老用戶的多次下單，一點(diǎn)是新用戶的上線。事實(shí)上，白領(lǐng)市場開發(fā)得比較成熟，老用戶的下單頻率更為重要。在使用頻次上，三家平臺差距不是特別明顯，總體而言，平均下來百度外賣用戶的周訂餐次數(shù)超過4次，美團(tuán)外賣為3.85次，餓了么為3.82次，同時，絕大部分人的訂餐次數(shù)在2-4次之間，周訂餐量超過5次的土豪也不少，百度外賣超過3成，美團(tuán)外賣以27.4%緊隨后面。 可以說，百度外賣在數(shù)量上保持一定的優(yōu)勢，當(dāng)然要承認(rèn)，總體的競爭十分大，數(shù)據(jù)拉的并不是很開。

盈利 = 用戶體驗(yàn)的 N 次方

白領(lǐng)市場的重要性不言而喻，限定年齡、學(xué)歷、職位和收入后，篩選出來的人可以代表國內(nèi)最廣泛最有潛力的消費(fèi)群體。這類人群的顯著特點(diǎn)是：擇優(yōu)不擇廉。讓他們作出選擇的是用戶體驗(yàn)。可以說，用戶體驗(yàn)決定了未來的競爭格局。DCCI的數(shù)據(jù)顯示， 影響白領(lǐng)們對外賣平臺評價的最重要因素并不是訂單價格，排在前三位的因素是食品安全、配送速度和配送準(zhǔn)時率。 也就是說，為了好的體驗(yàn)，他們愿意付出高價錢。

食品安全的重要性無需多言，這也代表了平臺對商家的線上審核能力，即用互聯(lián)網(wǎng)管好依托在互聯(lián)網(wǎng)上的餐飲商家的能力。配送速度和準(zhǔn)時率代表了平臺線下的物流調(diào)度能力。

先看食品安全。傳統(tǒng)的食品安全監(jiān)管涉及政府和企業(yè)兩端，而網(wǎng)絡(luò)層級卻使監(jiān)管更為復(fù)雜，包括對商家的資質(zhì)審查時如何落實(shí)實(shí)名審查和實(shí)名登記，入網(wǎng)后如何進(jìn)行專職人員的檢查等。在對入駐商戶的評價上，無論是食材還是餐館的質(zhì)量，百度外賣和美團(tuán)外賣的平均得分都比較接近，而餓了么屬于第二梯隊(duì)。

再來看物流效果。DCCI的數(shù)據(jù)表明，人們對配送服務(wù)的滿意度情況與食品安全類似，排名先后依次是百度外賣、美團(tuán)外賣和餓了么，不同的是，在配送服務(wù)上，三家的得分更加接近，且沒有出現(xiàn)明顯的兩個梯隊(duì)。這說明隨著商業(yè)模式的由輕變重，三家平臺都不遺余力地構(gòu)建物流體系。

比如，美團(tuán)外賣在去年啟動了“美團(tuán)眾包”項(xiàng)目，將“草根”物流、自營和加盟物流團(tuán)隊(duì)整合在一起；“餓了么”則上線研發(fā)多時的“蜂鳥”配送系統(tǒng)，瞄準(zhǔn)的是餐廳自己的配送人員，并利用草根快遞進(jìn)行眾包配送；百度外賣則打造了自己的“百度騎士”，自營性質(zhì)更加明顯。線下物流的服務(wù)質(zhì)量很大程度上取決于自營化水平，這體現(xiàn)在服務(wù)態(tài)度、統(tǒng)一制服等細(xì)節(jié)方面，另外還取決于整體系統(tǒng)的能力，包括電子地圖的精確度、定位技術(shù)、數(shù)據(jù)調(diào)度等方面。

做好用戶體驗(yàn)才是關(guān)鍵

說到底，三家平臺都不差錢， 從此次 DCCI 的數(shù)據(jù)上來看，競爭依舊激烈，誰也沒有占據(jù)絕對領(lǐng)先的優(yōu)勢，但細(xì)微的趨勢性差別已經(jīng)顯現(xiàn)。 作為O2O服務(wù)的一個重要分支，外賣領(lǐng)域不分出個高低，燒錢就不會停止，而決定高低的，就是用戶的體驗(yàn)，體驗(yàn)上去了，消費(fèi)頻次就能上去，價格才有可能上去。簡單的公式，簡單的道理，就看誰在用戶體驗(yàn)上最努力。